Sake sustenabil: Un producător din Tokyo foloseşte muzică şi metode moderne pentru a contracara impactul climatic
Sunetele blânde produse de un flaut reverberează în spaţiul aglomerat de la etajul al doilea al unei clădiri din Tokyo în care se află o cuvă cu sake aflat în proces de fermentaţie, informează Reuters.
Bacteriile din rezervorul de 670 de litri vor avea nevoie de mai mult de două săptămâni pentru a transforma conţinutul său de orez şi apă în băutura alcoolică tradiţională a Japoniei.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Însă bacteriile nu sunt doar vii, ci au şi capacitatea de a asculta, a declarat producătorul Yoshimi Terasawa, iar tipul de muzică care provine de la un difuzor aflat sub rezervor determină gustul acestei băuturi spirtoase.
"Microorganismele din interior sunt activate de vibraţii, iar gustul se schimbă", a declarat producătorul-şef, în vârstă de 63 de ani, de la Tokyo Port Brewing.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Muzica este una dintre tehnicile neconvenţionale pe care Yoshimi Terasawa le foloseşte la singura fabrică de sake din centrul capitalei Japoniei.
Înghesuită într-o clădire îngustă cu patru etaje, această fabrică de mici dimensiuni foloseşte metode care promit să ajute industria de profil să reziste în faţa efectelor generate de schimbările climatice.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Ea utilizează utilaje modificate şi procese ergonomice care consumă mai puţină energie şi forţă de muncă decât o fabrică tradiţională în aer liber din mediul rural.
"Să produci sake la o scară atât de mică facilitează menţinerea mediului de producţie la un nivel constant", a declarat Yoshimi Terasawa, care lucrează în această industrie de 45 de ani.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Compania produce aproximativ 30 de kilolitri de sake în fiecare an, o cantitate suficientă pentru a umple aproape 42.000 de sticle de 720 ml.
Însă schimbarea gusturilor consumatorilor şi îmbătrânirea populaţiei Japoniei au afectat cererea, iar Guvernul de la Tokyo afirmă că numărul fabricilor de sake s-a redus cu două treimi faţă de vârful din anii 1970, ajungând în prezent la puţin peste 1.100, din care mai mult de jumătate funcţionează cu pierderi financiare.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Alte provocări sunt lipsa forţei de muncă pe măsură ce producătorii se pensionează, creşterea costurilor combustibililor şi întreruperi ale aprovizionării cu orez din cauza încălzirii globale.
Yoshimi Terasawa a spus că fabrica sa compactă oferă un model pentru a face faţă acestor provocări.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
Procesul începe pe un balcon de la etajul al patrulea, unde el şi un angajat fierb orezul într-o maşină cu aburi timp de 70 de minute.
Apoi se bazează pe gravitaţie pentru a canaliza orezul prin deschideri în podele şi tavane către o cameră de adăugare a drojdiei la etajul al treilea, înainte de fermentarea la etajul al doilea, folosind apă de la robinet, şi în cele din urmă îmbutelierea sake-ului la parterul clădirii.
Foto: (c) Kim Kyung-Hoon / REUTERS
"În viitor, fabricile mici, precum aceasta, vor fi foarte apreciate", a adăugat Yoshimi Terasawa. AGERPRES/(AS - autor: Florin Bădescu, editor: Simona Tatu, editor online: Adrian Dãdârlat)
Alte știri din categorie
Fiica transgender a lui Elon Musk vrea să se exileze din SUA pentru că Trump a câştigat alegerile
Fiica transgender a miliardarului Elon Musk, Vivian Jenna Wilson, a anunţat că doreşte să se exileze din SUA după ce republicanul Donald Trump, care, la fel ca tatăl său, este un conservator adversar al ideologiei "woke", a câştigat alegerile prezidenţiale, relatează joi agenţia EFE. Elon Musk, magnat în domeniul tehnologiilor şi deţinăto
Bruce Springsteen deschide concertul de la Toronto cu o ''rugăciune de luptă'' pentru SUA
Bruce Springsteen a deschis concertul susţinut miercuri la Toronto - primul spectacol al artistului după alegerile prezidenţiale din SUA - cu o melodie pe care a descris-o drept o "rugăciune de luptă" pentru ţara sa, după rezultatele în urma cărora Donald Trump va reveni la Casa Albă. Rockerul american a susţinut-o pe vicepreşe
Kosovo/ O provocare de pe TikTok determină zeci de adolescente să se automutileze
Când Eranda Kumnova-Baci, inspector şcolar în Kosovo, a luat telefonul în mână, la 8 octombrie, a crezut că va avea de-a face cu o problemă comună. Ea a descoperit însă că zeci de adolescente din oraşul ei se mutilau luând parte la o provocare care circulă pe reţeaua socială TikTok, relatează joi AFP. "
O melodie misterioasă, identificată după 17 ani de căutări pe internet
O piesă pop germană supranumită ''cea mai misterioasă melodie de pe internet'' a fost, în cele din urmă, identificată după 17 ani de cercetări la care au luat parte o armată de internauţi, au relatat mai multe publicaţii din Germania, potrivit AFP. Piesa a fost recunoscută, într-un final, ca fiind ''Subways of Your Mind'
AlegeriSUA2024 Un hipopotam vedetă pe internet prezice victoria lui Trump
Pentru puiul de hipopotam pigmeu Moo Deng, vedetă pe reţelele sociale, Donald Trump va câştiga alegerile prezidenţiale din SUA. Cel puţin aşa a prezis animalul de la grădina zoologică din Thailanda, când i s-au oferit două porţii de hrană pentru a decide între cei doi oponenţi, transmite AFP. Puiul de hipopotam de sex feminin
AlegeriSUA2024/Trump probabil nu a ascultat cu atenţie muzica formaţiei ABBA, susţine Björn Ulvaeus, fost membru al trupei
Muzicianul Björn Ulvaeus, fost membru al trupei ABBA, şi-a exprimat dezaprobarea faţă de folosirea de către Donald Trump, candidatul republican la preşedinţia SUA, a unor melodii şi videoclipuri ale acestei formaţii suedeze la evenimentele sale de campanie, informează marţi DPA. "Nu-mi place deloc asta!", a declarat artistul, &i
Solistul Coldplay, Chris Martin, a căzut într-o gaură din scenă, la Melbourne
Solistul trupei britanice de rock Coldplay, Chris Martin, a căzut într-o gaură din scenă în timpul unui concert susţinut duminică în oraşul australian Melbourne, relatează The Guardian. Chris Martin vorbea publicului în timpul celui de-al patrulea şi totodată ultimul concert susţinut de Coldplay în Melbourne, pe M
Cunoscutul compozitor şi producător american Quincy Jones a murit la vârsta de 91 de ani
Compozitorul şi producătorul american Quincy Jones, care a avut o influenţă majoră asupra muzicii americane prin colaborarea sa cu artişti precum Count Basie şi Frank Sinatra şi care a remodelat muzica pop prin colaborarea cu Michael Jackson, a încetat din viaţă duminică, la vârsta de 91 de ani, transmit agenţiile Reuters şi EFE. &
Australia/ Cel mai mare crocodil aflat în captivitate a murit la vârsta de peste 110 ani
Un crocodil din Australia, cu o lungime de 5,48 de metri, care deţinea recordul mondial pentru cel mai mare crocodil aflat în captivitate, a murit, a anunţat sâmbătă o rezervaţie pentru animale sălbatice. Se estimează că reptila avea peste 110 ani, transmite Reuters. Starea de sănătate a crocodilului Cassius, care cântărea pe
O sabie maură care i-a aparţinut lui Napoleon I va fi scoasă la licitaţie la Londra
O sabie maură pe care împăratul Napoleon Bonaparte a oferit-o unui ofiţer britanic va fi scoasă la licitaţie pe 12 noiembrie la Londra, transmite vineri AFP. Acest obiect de 80 de centimetri, cu lama curbată şi încă foarte ascuţită, este vândut de casa de licitaţii specializată Charles Miller Ltd. Valoarea iniţ
Prinţul William va călători în Africa de Sud pentru a participa la decernarea premiilor Earthshot pentru protecţia mediului
Prinţul William va călători săptămâna viitoare în Africa de Sud, unde va sta patru zile şi va lua parte la ceremonia anuală de acordare a distincţiilor pentru protecţia mediului Earthshot Prize, un premiu în valoare de mai multe milioane de dolari, înfiinţat de moştenitorul tronului britanic, informează Reuters. Prinţul William se va de
Italia/ O alternativă ieftină la Fontana di Trevi, închisă pentru reparaţii, stârneşte critici
Tradiţia de a arunca o monedă în Fontana di Trevi din Roma cu mâna dreaptă peste umărul stâng şi cu spatele la aceasta a fost suspendată cât timp acest simbol din secolul al XVIII-lea al Oraşului Etern se află în reparaţii, transmite agenţia DPA. Pentru a menţine vie superstiţia, autorităţile oraşului au găsit o s
''Brat'', termen consacrat de cântăreaţa Charli XCX, desemnat cuvântul anului 2024 de dicţionarul Collins
''Brat'', un termen consacrat de cântăreaţa britanică Charli XCX, a fost desemnat cuvântul anului 2024 de dicţionarul Collins, informează DPA şi PA Media. Cântăreaţa, al cărei nume real este Charlotte Aitchison, a făcut valuri pe TikTok la începutul acestui an atunci când cel de-al şaselea album de
O şuviţă din părul lui George Washington şi alte obiecte de colecţie prezidenţiale, scoase la licitaţie
Odată cu apropierea alegerilor prezidenţiale din Statele Unite, care se vor desfăşura pe 5 noiembrie, pasionaţii de istoria scrutinului prezidenţial american ar putea fi extrem de interesaţi de o licitaţie care va avea loc la sfârşitul acestei luni şi care va pune în vânzare obiecte inedite, de la o şuviţă din părul lui George Washington la un drapel î
Costumele de Halloween, restricţionate în unele zone ale Mexicului din cauza violenţei
Unele autorităţi locale din Mexic au pus în aplicare joi anumite restricţii privind costumele de Halloween, cu scopul de a garanta siguranţa populaţiei în contextul creşterii violenţei în ţară, informează DPA. În Sinaloa, statul federal în care a trăit cunoscutul fost magnat al drogurilor Joaquin "El Chapo" Guzma